冷庫(kù)出租：冷藏原因分析幾建設(shè)食品冷庫(kù)的要求

       一、食品冷藏原因分析

       ①對(duì)于植物食品來說，腐敗的原因是呼吸的作用。
       雖然水果和蔬菜采摘后不能繼續(xù)生長(zhǎng)，但它們?nèi)匀皇且环N有機(jī)體，仍然活著和呼吸。廣州冷庫(kù)出租低溫可削弱果蔬呼吸，延長(zhǎng)果蔬貯藏期。但是溫度不能太低，否則會(huì)引起植物的生理疾病，甚至凍死。因此，植物食品的冷藏溫度應(yīng)接近其冰點(diǎn)，而不引起植物凍死。

       ②動(dòng)物食品，如家禽、牲畜、魚類等，容易在貯存過程中被細(xì)菌污染，細(xì)菌迅速繁殖，造成食品腐敗。
       然而，微生物的繁殖和酶活性的發(fā)揮需要適當(dāng)?shù)臏囟群退畻l件，如果環(huán)境不適宜，微生物就會(huì)停止繁殖甚至死亡，酶的催化能力會(huì)喪失甚至被破壞。恒溫倉(cāng)儲(chǔ)出租將動(dòng)物食品置于低溫下，可以抑制微生物的繁殖和酶對(duì)食品的影響，并能長(zhǎng)期保存，不會(huì)腐爛變質(zhì)。

       ③食品的冷藏，又稱低溫儲(chǔ)存，是指食品在0℃或略高于食物冰點(diǎn)的條件下儲(chǔ)存。
       冷藏是通過抑制微生物和酶的活性，降低食品基質(zhì)中的活性，防止食品腐敗和變質(zhì)，保持食品的鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)出租是目前最常用的食品貯藏方式，具有效果好、價(jià)格低廉、保鮮期長(zhǎng)和最常用的食品貯藏方法等優(yōu)點(diǎn)。

       二、建造食品冷庫(kù)的要求

       ①設(shè)有良好的抽水系統(tǒng)。

       食物在冷藏一段時(shí)間后，容易積聚二氧化碳、乙烯及其他氣體物質(zhì)，因此有需要安裝一個(gè)良好的抽水系統(tǒng)，以便經(jīng)常轉(zhuǎn)變?yōu)樾迈r空氣，以方便食物的貯存及保存。

       ②選擇合適的制冷系統(tǒng)。

       冷庫(kù)是通過人工制冷來獲得制冷量的。目前常用的是液體氣化制冷法或蒸汽制冷法。蒸汽制冷方式可分為壓縮式、吸收式和噴射式，其中壓縮型最為廣泛。壓縮制冷機(jī)主要由壓縮機(jī)、冷凝器、調(diào)節(jié)閥和蒸發(fā)器組成。它是一個(gè)封閉的循環(huán)系統(tǒng)。

       ③保溫層的隔熱性能較好。

       保溫性能越好，冷卻消耗越小，庫(kù)溫波動(dòng)越小，有利于儲(chǔ)存質(zhì)量的維護(hù)，延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間，減少儲(chǔ)存干縮損失，節(jié)約制冷設(shè)備的投資和運(yùn)行成本。注意絕緣外的防潮性。冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)圍護(hù)結(jié)構(gòu)兩側(cè)溫度不一致，很容易形成水汽分壓差。隨著熱量的傳遞，儲(chǔ)集層外的水汽將滲透到儲(chǔ)集層中，因此應(yīng)建立防潮氣層。常用的防潮方法有三種：瀝青防潮、塑料薄膜防潮和采用金屬夾芯板作防潮層。